Cococha Merluza Pincho

La cococha de merluza es una de las partes más apreciadas de este pescado. Situada bajo la cabeza, en la zona de la barbilla, destaca por su textura gelatinosa, suave y jugosa, que la convierte en una pieza muy especial para disfrutar de la gastronomía del mar.

Procedente de merluza capturada con anzuelo, la cococha es un producto limitado, ya que se obtiene una sola pieza por ejemplar. Es ideal para preparaciones tradicionales, especialmente en salsa verde, al pilpil o simplemente cocinada para conservar toda su delicadeza.

Tipo de pescado: Pescado blanco

Zona de captura: Mar Cantábrico – Atlántico Nordeste (FAO 27)

Una delicatessen del mar para quienes valoran las texturas únicas y el sabor del pescado de calidad.